Mi hanno appena regalato delle mele cotogne..tante ..troppe!!Mi hanno consigliato di fare la marmellata dicendomi che è ottima.La ricetta è questa..magari capita anche a voi la fortuna di ricevere quintali di mele cotogne
Ingredienti per circa 2 kg
1 chilo di mele cotogne mature, 1 chilo di zucchero, mezzo bicchiere di succo di limone filtrato, circa mezzo litro d’acqua, aroma di vaniglia
Tempi e strumenti
Si tratta di un procedimento facile ma che richiede molta pazienza: 40 minuti per la cottura della frutta, 30 minuti almeno per la cottura della marmellata. Ti basteranno un cucchiaio di legno, una pentola, quattro barattoli di vetro sterilizzati da 500 grammi, un passaverdure ed una forchetta
Lavare le mele per togliere la patina pelosa che potrebbero avere. Sbucciale e tagliale a pezzetti di circa 4 centimetri di larghezza, mettendole nella pentola di cottura. Aggiungere il succo di limone e poco meno di mezzo litro d’acqua. Mettere la pentola sul fuoco lento, coprendo con un coperchio: in questo modo le cotogne si cuoceranno a vapore, mantenendo intatto il gusto. Dopo circa 40 minuti, i pezzi dovrebbero risultare morbidi e facilmente infilzabili con una forchetta.
Aiutandovi con il passaverdure, schiacciare le mele cotte, riducendole ad una crema compatta e non grumosa. Sciacquare la pentola, e versare il passato insieme allo zucchero, un bicchiere d’acqua e l’aroma di vaniglia. Porta ad ebollizione, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno, per non fare attaccare il composto alla pentola. Dopo circa 30 minuti, la densita dovrebbe aver raggiunto un livello soddisfacente. Riporre la marmellata nei barattoli, lasciarla raffreddare qualche minuto e chiudere con il tappo. Capovolgere i barattoli fino al completo raffreddamento, e riporli in un luogo buio ed asciutto.
ho preso oggi tutta l'attrezzatura(vasetti) e domani mattina sarò di marmellata..