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| Si sa che i pigmenti che colorano frutta e verdura hanno una potente azione antiossidante, ma un recente studio francese, pubblicato sulla rivista scientifica "Journal of nutrition" ha evidenziato che le antocianine, che tingono di rosso-blu i vegetali (ciliegie, fragole, ribes) possono esercitare un'efficace azione protettiva sul cuore degli animaletti di laboratorio. Dopo essere state nutrite con cereali arricchiti di antocianine, infatti, le cavie hanno reagito molto bene agli infarti.
(a cura di Letizia Sofia Comolo)
ciao
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