vivox_lei |
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| Ingr. x 4 persone
300 gr. di garganelli
250 gr. di pomodori ramati
170 gr. di fave fresche
1-2 cucchiai di pecorino grattuggiato
2 cucchiai nn rasi di olio d'oliva extravergine
2 spicchi d'aglio
1 bustina (un pò meno) di zafferano
basilico
sale e pepe
Preparazione
Scottare i pomodori in acqua bollente x 1 minuto, eliminare poi la pelle i semi e tagliarli a cubetti.Scottare le fave x 2 minuti nella stessa acqua in ebollizione, scolare ed eliminare la pellicina che le ricopre.In una padella scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati, unire le fave sgusciate e i pomodori a cubetti. Salare e lasciare insaporire x qualche minuto. Poi spegnere il cuore e tenere da parte.
Cuocere la pasta lasciandola al dente, scolare e versarla nel condimento. Far saltare x qualche minuto per amalgamare gli ingredienti, unire poi il basilico spezzettato, lo zafferano, il pecorino e completare con un pizzico di pepe nero.
ciao
vivox_lei
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